Descripción
La mayoría de estos hornos tienen grandes ventajas comparados con modelos similares como los tradicionales hornos de barro o las cocinas a leña.
El funcionamiento es similar a la cocina económica ya que el fuego, el humo y el calor rodea al horno pero está en un compartimiento aislado y no toma contacto con los gases quemados, la gran ventaja respecto de las cocinas es la gran capacidad del horno y la forma de cocción mas pareja.
Con respecto al tradicional horno de barro tiene la ventaja del fuego continuo, que soluciona el problema de la pérdida de calor que tantos inconvenientes trae a los hornos de barro pequeños y sobretodo a los modelos caseros o premoldeados, con estos nuevos modelos se evita tener que sacar la comida en medio de la cocción para realizar nuevamente el proceso de calentamiento del horno (que lleva mucho tiempo). Además se calienta muy rápido y es muy sencillo regular la potencia del horno, el consumo de energía es mucho menor ya sea a leña o gas y en 20 minutos puede estar listo para cocinar.
